回転寿司とは-雑学大事典-か

昨年シンガポールを訪れたとき、空港内のレストラン街にしっかりと回転寿司の店が出店していて驚かされた。いまや、回転寿司はハワイ、ニューヨークのみならず、ロンドン市内でも人気を集めているらしい。

回転寿司が国内に初めて登場したのは1967年。仙台市に「廻る元禄寿司」（現・平禄寿司）1号店がオープンした。店長は江川金鐘さん。名前からも察しがつくとおり、台湾から16歳で来日した苦労人だ。当初、屋台寿司を始めたが、繁盛する割に利益があがらない。そこで、中華料理の回転テーブルをヒントに、回転寿司を編み出した。すでに大阪で同様の機器の特許が取られていたため、共同経営を持ちかけ、全国展開を任された。

同社のチェーン店だけで、いまや9都道県に113店を数える。ただし、回転寿司育ての親ともいえる江川さんは、昨年12月31日に78歳で惜しくも亡くなった。（2001.2.9）