ケチャップとは-雑学大事典-け

トマトや、マッシュルーム、クルミなどのつぶし汁に調味料を加えたソースをケチャップといい、それぞれ原料の名を冠してトマト・ケチャップ、マッシュルーム・ケチャップなどと呼んでいる。

日本やアメリカではケチャップと言えばトマト・ケチャップが代表的だが、イギリスではむしろマッシュルーム・ケチャップの方がポピュラーだ。語源は中国語のコエチァプ（茄汁または茄醤）からと、マレー語のケチョップ（Kechop）からとの2説がある。

日本では、蟹江一太郎（カゴメ株式会社の創立者）が、1903年（明治36年）に試行錯誤の末、国産初のトマト・ピューレの製造に成功し、これをふまえて、1907年（同40年）にトマト・ケチャップの試作品を作り出した。