ケチャップとは-雑学大事典-け


ケチャップ


トマトや、マッシュルーム、クルミなどのつぶし汁に調味料を加えたソースをケチャップといい、それぞれ原料の名を冠してトマト・ケチャップ、マッシュルーム・ケチャップなどと呼んでいる。

日本やアメリカではケチャップと言えばトマト・ケチャップが代表的だが、イギリスではむしろマッシュルーム・ケチャップの方がポピュラーだ。語源は中国語のコエチァプ(茄汁または茄醤)からと、マレー語のケチョップ(Kechop)からとの2説がある。

日本では、蟹江一太郎(カゴメ株式会社の創立者)が、1903年(明治36年)に試行錯誤の末、国産初のトマト・ピューレの製造に成功し、これをふまえて、1907年(同40年)にトマト・ケチャップの試作品を作り出した。

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